蜜豆奶茶慕斯蛋糕,香浓丝滑夏日甜心
夏日甜心,香浓丝滑,这样炎热的下午,你需要来一块! 这个配方是一个6寸的量,因为烤了一个戚风蛋糕底,一分为二,所以我一次做了两个,吃它个过瘾。
60克
23克
77克
775
千卡
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步骤1/8
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准备好慕斯蛋糕底,我喜欢软软的口感,所以我烤了一个6寸戚风蛋糕,分了两片,一次做两个,所以我把此配方整体加了一倍。也可以用奥利奥饼干擀碎,加入融化的黄油搅拌均匀,铺到6寸活底蛋糕模的底部压平作为慕斯蛋糕底。
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步骤2/8
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先把淡奶油与白糖一起称入打蛋盆,放进冰箱冷藏,有助于之后的打发。
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步骤3/8
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纯净水泡发吉利丁片,然后隔热水融化成吉利丁水。
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步骤4/8
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牛奶煮至微沸,放入立顿红茶包浸泡一会儿。我用的是伯爵红茶。如果茶色出的不够好,可以再次小火加热牛奶。不建议用电磁炉,中心温度太高,容易糊底。
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步骤5/8
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浸泡好的红茶牛奶加入第3步融化的吉利丁水搅拌均匀,隔冷水降温,摸底部微温时加入酸奶搅拌均匀。
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步骤6/8
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从冰箱拿出淡奶油,打发到出现明显纹路但还能缓缓流动的程度即可,将上一步骤搅匀的液体倒入打发后的淡奶油再搅拌均匀。
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步骤7/8
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搅拌均匀的慕斯糊倒入放好蛋糕底的6寸活底蛋糕模,小心移入冰箱冷藏4小时以上。
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最后一步
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脱模,切块,再拌上些蜜红豆,享受!蜜豆也可以自己做,做法可以参考我的菜谱《蜜红豆与雪山熔岩》。
1、吉利丁片浸泡时间长一点,泡透再隔热水融化会比较彻底,否则容易有化不开的渣,会影响慕斯的细腻程度。
2、加热牛奶不建议用电磁炉,中心温度太高,容易糊底,最好用燃气灶,小火边搅拌边加热。
3、脱模技巧:热毛巾敷模具外侧一圈,模具会自然滑落,蛋糕会光滑漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-01
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