简易版—莴笋烧排骨
小时候的九儿最爱妈妈做的红烧排骨,一个人可以吃掉一盘,老被取笑是爱啃骨头的“好吃狗”。如今家里做红烧排骨的主角,已经变成了九儿,九儿大了,该让妈妈好好享受了。九儿今天先做一道简单又好吃的红烧排骨,升级版的以后九儿再告诉大家。
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步骤1/4
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刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟,去除血水,用开水焯一遍除泡泡,洗净待用。莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块,准备好红99浓缩火锅底料。
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步骤2/4
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开火热锅,加入100g红99浓缩火锅底料,让有牛油的一面贴着锅底,小火让底料化开。
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步骤3/4
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倒入排骨,翻炒约2分钟,让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀'融合',加水至没过排骨,开大火,待水开后盖上盖儿,改小火慢炖40分钟。
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最后一步
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揭盖,加入切好的莴笋,再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点,炖5、6分钟就行了,起锅前可以加几颗冰糖调味,大功告成,软烂劲道的排骨,配上脆爽可口的莴笋,不行啦,九儿已经忍不住先动筷子了。
❶ 收汁时用大火注意翻炒,防止糊锅,九儿喜欢拌饭,一般都会留一些汤汁。
❷ 焯过的排骨洗净后控会水,让排骨留出“空”,好吸收更多红99浓缩火锅底料。
❸ 炖的时候用小火慢炖,使肉质软烂。这一步若用高压锅,压15分钟后再加入莴笋。
❹ 挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨,顺便让店家帮忙剁块。
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发布于 2018-06-01
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