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猴腿炒肉的做法

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猴腿炒肉

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猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。分布于我国的东北、内蒙古、河北等地区。小兴安岭是主产区。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猴腿 500克

、

猪肉适量

、

葱姜蒜适量

、

猪油一匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猴腿菜洗净。
步骤2/12 点击查看大图
切成段。
步骤3/12 点击查看大图
锅中水烧开放入猴腿煮三分钟，捞出过凉水沥干备用。
步骤4/12 点击查看大图
肉切片，葱姜蒜切末备用。
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锅内倒一点油，放入一匙猪油，烧热。
步骤6/12 点击查看大图
下肉片，葱姜末炒，撒点花椒面。
步骤7/12 点击查看大图
放入焯好的猴腿菜中小火慢慢炒。
步骤8/12 点击查看大图
炒至收汤锅干，菜变软，时间挺长的。
步骤9/12 点击查看大图
放适量盐。
步骤10/12 点击查看大图
马上菜就会再次出汤，继续中小火慢慢煸炒。
步骤11/12 点击查看大图
再次炒到收干汤，放蒜末，味精调味出锅。
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成品图。

小贴士

1，炒到菜变软了才好吃，需要很长时间，不是急火快炒的菜。 2，出锅前放蒜末是灵魂，不能少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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