龙虾饭

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夏天和小龙虾更配哦！小龙虾不够入味？一个个吃起来太麻烦？没关系，我们还有龙虾饭啊，满满一盘鲜嫩多汁的龙虾肉搭配着香甜弹润的米饭，让你一次吃过瘾！不少肠胃弱的人在外面吃小龙虾会闹肚子，自己动手做既干净卫生又能吃得满足，并且更加适合老人和小孩，所以赶快来跟着我们一起动手做龙虾饭吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

运稻嘉大米 500克

、

龙虾 2斤

、

葱 1根

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 5根

、

花椒 3克

、

八角 1个

、

辣椒面 8克

、

耗油少许

、

生抽少许

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、剪开真空包装的大米，即刻就闻到了米香，米粒晶莹剔透。
步骤2/16 点击查看大图
盆中大米，倒入清水，顺时针淘洗3-5遍，淘米的时候能感受到米的手感很丝滑，淘到水清。（洗去杂质不会影响米饭的营养，但会让米的口感更好；部分地区的自来水含氯较高，如条件允许，建议在淘洗和蒸煮过程中使用净化水或矿泉水，煮出来的米饭口感更佳。）
步骤3/16 点击查看大图
取500克矿泉水倒入米中，浸泡15-20分钟后选择'精煮档'煮米饭。
步骤4/16 点击查看大图
买上个头稍大一些的新鲜龙虾，大概一个1.2-1.5两，一斤能有8.9个，剥出来的虾肉才不会太小。
步骤5/16 点击查看大图
龙虾用水冲洗，并用一个小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。
步骤6/16 点击查看大图
锅中水烧开，下入洗净的龙虾，煮2-3分钟至龙虾变色，捞出过凉水，然后沥干水分。
步骤7/16 点击查看大图
去掉虾头放一旁备用，将龙虾去壳去虾线，取虾肉备用。
步骤8/16 点击查看大图
揭开虾头的盖子，取出每个龙虾的虾黄备用。（虾黄是这道菜的精髓，一定要保留虾黄用来调味。）
步骤9/16 点击查看大图
热锅中倒入食用油，烧至7分热后转小火，下入八角、花椒粒、干辣椒煸炒约20秒，闻到香味，然后捞出丢弃即可。
步骤10/16 点击查看大图
倒入虾黄，继续小火翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
然后加葱末、蒜末、辣椒面炒香，倒入热水250ml左右。
步骤12/16 点击查看大图
倒入虾肉，调入生抽和蚝油。
步骤13/16 点击查看大图
大火煮5分钟使虾肉入味，然后勾少许芡汁即可出锅。
步骤14/16 点击查看大图
米饭煮好了，揭开盖子闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，然后再焖10分钟，最后盛上一碗热气腾腾的白米饭，倒扣在盘中。
步骤15/16 点击查看大图
淋上龙虾浇头。
最后一步点击查看大图
米饭香甜带有酱汁，虾肉紧实入味，吃起来超级美味哦~

小贴士

1/ 龙虾的虾线相当于是它的筋骨脉络，如果在煮之前就将虾线挑了，煮出来的肉质一定会很松散，所以焯水后剥壳再挑虾线更能保证其口感。 2/ 龙虾和螃蟹一样，一定要用手横着捏身子刷洗，千万不要伤到手，如果买的龙虾个头小一些，钳子基本没什么肉的话，大可先将钳子剪掉，就不会担心受伤。

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发布于 2018-05-29

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