原盅椰子饭

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我家老爸特别喜欢吃糯食，这次买了一箱椰青就想着用椰子做一个椰子饭给老爸吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

椰子一只

、

糯米一杯

、

莲子 10粒

、

无花果干 2个

、

大枣 3个

、

荔枝干 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提起一晚将糯米与莲子洗净泡上，第二天沥干水。椰青从尖的那头向下削去一部分外皮，暴露出椰壳。准备一只大碗来盛椰汁，用刀背沿着暴露出来的椰壳敲打一周，椰子壳会裂开一个圆口，打开倒出一半椰汁。一只完整的椰盅就做好了。（椰盅上的顶盖不要完全取下，方便后面开启）
步骤2/6 点击查看大图
将无花果干切块，荔枝干去壳去核后撕成两半，与莲子、红枣糯米拌匀后填入椰盅里，再加椰子水没过食材即可。果干不要提前浸泡！（椰子水本身就很清甜再加上我用的无花果干与荔枝干甜度很高，就没有加糖，如果用其它果干或喜欢吃甜的朋友可以加少许冰糖，不要加多噢，要突出椰汁的清甜与椰肉的香气。）
步骤3/6 点击查看大图
将做好的耶盅盖子合上附上一层保鲜膜后放入高压锅内，加少量水蒸30～40分钟后，焖至自然解压后即可。大家使用高压锅要注意安全噢！！！（覆盖保鲜膜是为了防止水蒸气落入椰盅里，也是为了更好的锁住椰盅内的味道。）用蒸锅的蒸制时间要延长哦，达开椰盅后尝一尝米粒没有米心，软糯就蒸熟了。
步骤4/6 点击查看大图
将蒸好的椰盅取出，拿掉保鲜膜。小心烫手。
步骤5/6 点击查看大图
打开椰盅盖子，香气扑鼻而来，非常有东南亚风情的一道美食就完成了。相当诱人哦直接用勺子将椰肉与糯米饭一同取食。
最后一步点击查看大图
椰肉椰汁与糯米饭的风味完全融合在一起。就连不太喜欢吃糯米饭的老妈也觉得很好吃。

小贴士

1、果干类我个人不推荐使用枸杞、蔓越莓。枸杞会有轻微的药味，蔓越莓则是蒸煮时间过长后会比较酸，与这道糯米饭风味不搭。 2、果干不要提前侵泡，这道糯米饭烹饪时间比较长，椰盅内又有椰汁，果干在蒸煮过程中吸收椰汁后味道会更浓郁与糯米饭融合的更好。

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发布于 2018-05-29

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