希腊茄子沙拉（改良版）
夏天的时令蔬菜是茄子。但茄子却不是很好料理。想到之前在希腊餐厅吃的希腊沙拉和烤茄子料理，就复刻+自创了这道料理。清爽少油又好吃。
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步骤1/5
全部蔬菜洗净。茄子切圆片，洋葱切碎丁，小番茄切碎丁（剩两颗切舟型），甜椒切丁。
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步骤2/5
烤盘抹油，茄子两面抹油，和甜椒一起进烤箱。180度上下烘烤15-20分钟。
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步骤3/5
热锅加少许橄榄油，洋葱丁和番茄丁小火翻炒，直至洋葱变色番茄出汁。加盐和胡椒少许。拌匀。
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步骤4/5
茄子和甜椒烤至变软变色完成，装盘。加balsamic醋调味，加少许盐和黑胡椒。倒入炒好的洋葱番茄酱丁。拌匀。
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最后一步
盘内加入少许芝士丁和salami碎片。大功告成。
1.balsamic醋不能用香醋替代。可以用葡萄醋等其他酸度较小的果醋替代。
2. 喜欢罗勒香味的可以加入罗勒碎
3.茄子用北方粗茄子为好，方便抹油和烤制。如果切片较厚，中途十分钟要翻面并抹油
4.芝士碎是加分项，有条件的可以用Camembert (金文芝士）等软奶酪。会更融入风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-27
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