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酸汤酥肉的做法

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酸汤酥肉

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每年过年，爸爸都要炸一大盆酥肉。小时候，我总是守在油锅跟前，说帮忙看着，其实是偷吃拉，ヾﾉ≧∀≦)o。妈妈每次都说我，还不熟，当心吃坏了肚子。没办法，刚炸出锅的酥肉实在是太香了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

精瘦肉 300g

、

淀粉适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

鸡蛋 2个

、

西红柿一个

、

葱姜蒜适量

、

陈醋适量

、

干花椒适量

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把精瘦肉改刀切成薄片，约2毫米。
步骤2/10 点击查看大图
姜葱切末，干花椒拍扁，来点五香粉。
步骤3/10 点击查看大图
肉肉放入碗中，加葱姜末，五香粉，鸡蛋，淀粉，来点盐。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
油六成热，下锅小火慢炸，炸至金黄色。捞出，开大火，复炸30秒捞出。
步骤6/10 点击查看大图
其实这个时候装盘，就可以吃啦。我已经吃了好多，再吃就不够摆盘拉ヾﾉ≧∀≦)o
步骤7/10 点击查看大图
锅子烧热，下葱姜蒜爆香。
步骤8/10 点击查看大图
西红柿划个十字，用开水烫一下，去掉皮，切块，下入锅中。
步骤9/10 点击查看大图
酥肉下锅，再来点水，开小火焖10分钟。
最后一步点击查看大图
加少许盐，陈醋，捞出装碗，洒香菜。

小贴士

西红柿的酸，中和了炸酥肉的油腻，刚刚好。汤还可以加胡椒粉，我一般是尽量少调料，不然觉得味道有点层次太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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