椰蓉叶子面包

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满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

细砂糖 38g

、

盐 1.5g

、

牛奶 68g

、

浓稠酸奶 45g

、

全蛋液 20g

、

黄油 15g

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 35g

、

黄油 18g

、

奶粉 8g

、

细砂糖 20g

、

全蛋液 25g

、

装饰：

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀备用
步骤2/19 点击查看大图
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
步骤3/19 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展状态
步骤4/19 点击查看大图
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
步骤7/19 点击查看大图
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
步骤8/19 点击查看大图
平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/19 点击查看大图
取一份面团压扁取
步骤10/19 点击查看大图
然后包入椰蓉馅
步骤11/19 点击查看大图
捏紧收口，依次将剩余的面团他也包好。
步骤12/19 点击查看大图
一个包好馅料的面团，擀开呈牛舌状。
步骤13/19 点击查看大图
先把一边翻过来。
步骤14/19 点击查看大图
然后再用另一边翻过去包住。
步骤15/19 点击查看大图
在用小刀在当中切一刀，注意别切断两头。
步骤16/19 点击查看大图
尖的一头穿过切口。翻面后稍整一下形即可。
步骤17/19 点击查看大图
依次做好放入烤盘，进行2次发酵。发酵至1.5-2倍大即可。
步骤18/19 点击查看大图
发酵好，取出表面刷蛋液。预热好的烤箱170度烤18分钟左右。上色满意及时加盖锡纸
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19成品图~