琥珀色的干贝蒸萝卜

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看成品图就能知道这道菜很鲜美。

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1克
13克
56克

256
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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白萝卜(小) 2个

、

干贝适量

、

淀粉水（清水+淀粉）约30克

、

特鲜生抽半汤匙

、

盐少许

、

清水(泡干贝用) 少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我用的是比较小的白萝卜。干贝的数量跟切的萝卜片一致。
步骤2/18 点击查看大图
干贝洗干净，少许水浸泡半小时左右。水量刚没过干贝即可。
步骤3/18 点击查看大图
这次需要用到的模具。花型模具用于印萝卜花。另外那个是小号裱花嘴，用于挖坑，呵呵。
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萝卜切片，约1.5厘米厚。因为我的干贝比较小个，为了整体和谐，萝卜片不能太厚。毕竟保持好最佳颜值是很重要的。
步骤5/18 点击查看大图
用花型模具印出萝卜花。
步骤6/18 点击查看大图
右手拿裱花嘴斜插入在萝卜中间位置，左手拿萝卜转一圈。
步骤7/18 点击查看大图
挖出一小块萝卜。没有小号裱花嘴的，用小刀子挖吧，不要挖穿。
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将萝卜花放入盘子中。看看这坑挖得挺均匀的吧！
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放入泡好的干贝。干贝水留着备用。
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蒸锅里放适量水烧开，再放入干贝萝卜蒸20分钟左右。
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泡干贝的水和淀粉水。淀粉少许加30克左右的清水，混合均匀。
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干贝萝卜蒸好了，蒸出不少水。将水倒入碗中。
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小锅放入蒸出的萝卜水和干贝水，放入小半汤匙特鲜生抽和少许盐。不要放太咸，清淡更好吃。也可以放少许油，随个人喜欢。
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小火加热煮开后，倒入淀粉水。
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煮到略微变稠即可。
步骤16/18 点击查看大图
将酱汁浇到每个萝卜上面。
步骤17/18 点击查看大图
色泽漂亮，味道鲜美。
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成品图。

小贴士

1.要注意干贝和萝卜的大小比例，保持协调，出品会比较好看。 2.我用的特鲜生抽颜色较淡，半汤匙就能调出漂亮颜色。如果用的酱油颜色较深，得适当减少用量。 3.此道菜的精粹在于清淡鲜美，切忌放咸。 4.如果怕干贝有腥味，可以用少许料酒与清水混合浸泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-25

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