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柠香鸡脚的做法

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柠香鸡脚

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凉拌鸡脚很多人都喜欢吃，关键是自己做的放心，货真价实，拒绝冻货！

食材清单加入采购清单

鸡脚 800克

、

青柠 10个

、

香菜适量

、

指天椒 2根

、

蒜头 1个

、

米醋适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

姜片适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

茭头 10个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去市场购买新鲜鸡脚。
步骤2/10 点击查看大图
给鸡脚剪指甲。
步骤3/10 点击查看大图
切段，每只脚切成三段。
步骤4/10 点击查看大图
冷水入锅，煮至沸腾即关火。
步骤5/10 点击查看大图
鸡脚出锅后马上用冷水冲洗降至常温，然后放入提前准备好的冰块或者冰水中，把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏一个晚上。做出来的成品脆不脆，就看这一步了。
步骤6/10 点击查看大图
忘记给配料拍照了，就是把材料列表里的姜、蒜、茭头等全部剁碎，加入适量的米醋、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐等一起搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
步骤6搅拌均匀后的样子，再放入冰箱腌制三四个小时。
步骤8/10 点击查看大图
准备适量小青柠，切半挤出酸汁。
步骤9/10 点击查看大图
挤了汁的小青柠不要丢掉。
最后一步点击查看大图
根据个人口味加入香菜、指天椒以及步骤9的柠檬，搅拌均匀，就可以有成品出来了。

小贴士

切记煮鸡脚的时候不能煮太久，沸腾了就关火，煮太久了，鸡脚会太软不好吃。出锅后过冰水这一步也一定不能省，不然做出来的鸡脚不脆。配料的多少只是一个参考值，主要是根据个人口味放，我个人喜欢配料多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-22

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