【初味日记】520告白，粉心磅蛋糕

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大家都在讨论520该创作什么视频好，而平时我只是负责拍视频的工作，对烘焙一窍不通，但视频拍多了，好像都会做了。趁着520这个充满爱的节日，想献出我的处女作。我知道你喜欢粉红色，于是为你做个粉心的磅蛋糕，虽然过程有点笨手笨脚。 “生活需要花点小心思，亲手为你做蛋糕只是个开始，往后还有更多的小惊喜。” I love you kelcy forever. ——初味·爱吃橙子的麦兜菌

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糖粉（粉色部分） 70g

、

鸡蛋（粉色部分） 100g

、

无盐黄油（粉色部分） 80g

、

低筋面粉（粉色部分） 100g

、

粉色色素（粉色部分） 2~3滴

、

鸡蛋 150g

、

糖粉 110g

、

香草精适量

、

无盐黄油 120g

、

低筋面粉 150g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。
步骤2/16 点击查看大图
2、分次加入鸡蛋搅匀。
步骤3/16 点击查看大图
3、滴入色素搅匀。
步骤4/16 点击查看大图
4、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
5、放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
步骤6/16 点击查看大图
6、烤好的蛋糕取出放凉。
步骤7/16 点击查看大图
7、切成厚度均匀的蛋糕片
步骤8/16 点击查看大图
用模具压出心形蛋糕片，备用。
步骤9/16 点击查看大图
1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。2、分次加入鸡蛋搅匀。3、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
4、倒入香草精拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
5、装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。
步骤12/16 点击查看大图
6、摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。
步骤13/16 点击查看大图
7、顶部也挤上面糊。
步骤14/16 点击查看大图
8、挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
9、烤完取出，放凉后切片装饰即可。
最后一步点击查看大图
第一次做蛋糕，完成啦^o^

小贴士

黄油打发： 1、如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，其次建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化。 2、鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况。关于调色：不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，但是颜色可能会有不同。蛋糕提香：朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加。挤面糊：挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部。蛋糕回油：因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。刷糖水令蛋糕湿润：想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。

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发布于 2018-05-22

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