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奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法

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奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

黑米粉 115g

、

糯米粉 40g

、

低粉 20g

、

白糖 20g

、

红糖 65g

、

玉米油 25g

、

牛奶 110g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至糖融化即可.
步骤4/14 点击查看大图
筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
步骤5/14 点击查看大图
翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）
步骤6/14 点击查看大图
蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
步骤7/14 点击查看大图
打发至如图硬性发泡的状态即可。
步骤8/14 点击查看大图
取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
步骤9/14 点击查看大图
如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
步骤11/14 点击查看大图
关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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内部组织细腻，回弹性好，口感也不错哦。

小贴士

备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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