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酸甜回甘的话梅排骨的做法

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酸甜回甘的话梅排骨

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话梅也能入菜哦，而且做出来的菜，口味酸甜非常特别，就是让人很有记忆点的菜。

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话梅 8颗

、

排骨 200克

、

盐 1小勺

、

料酒 1勺

、

油少量

、

黄冰糖 1勺

、

老抽一点点（不喜不加）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
话梅，用九制，甘草做的都可以。味道要酸甜的。
步骤2/16 点击查看大图
用半碗开水浸泡话梅。
步骤3/16 点击查看大图
排骨洗后，加少量盐。
步骤4/16 点击查看大图
加料酒，抓腌30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
中小火，平底锅，倒入油。
步骤6/16 点击查看大图
油热后，摆上排骨煎。
步骤7/16 点击查看大图
煎至稍微金黄。盛出备用。
步骤8/16 点击查看大图
另取一个锅。小火，倒入油。
步骤9/16 点击查看大图
放入黄冰糖。小火慢熬。
步骤10/16 点击查看大图
把糖熬化，小火继续熬。
步骤11/16 点击查看大图
直到起泡，关火。
步骤12/16 点击查看大图
倒入排骨翻炒均匀上色。
步骤13/16 点击查看大图
已经均匀上色了，这样能控制糖温，不然糖太煎了，会有苦味。
步骤14/16 点击查看大图
小火，把话梅和话梅水倒入小锅焖排骨。
步骤15/16 点击查看大图
盖上盖子，焖到排骨汁水剩三分之一，大火收汁。
最后一步点击查看大图
盛出摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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