肉桂苹果餐包
黄油小餐包包入肉桂苹果馅，味道、口感、层次都变得更丰富，吃完一个又一个，根本停不下来！
75克
44克
366克
2017
千卡
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步骤1/23
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按照先液体后固体的顺序把除黄油外的面包材料倒入厨师机。
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步骤2/23
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开动低档搅拌至基本成团后，开高速搅打面团。
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步骤3/23
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面团打至扩展阶段，倒入事先软化的黄油。
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步骤4/23
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先慢速搅打至黄油被面团完全吸收，再开高速搅打面团。
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步骤5/23
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面团搅打至完全阶段，能拉出手套膜。
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步骤6/23
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面团滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，进行基础发酵，温度28度，湿度75%，时长40分钟。
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步骤7/23
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发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不坍塌。
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步骤8/23
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把面团分割成60克左右一个的小面团，滚圆，静置松弛15分钟。
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步骤9/23
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现在来做肉桂苹果馅。把一个苹果去皮去芯切小丁。
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步骤10/23
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炒锅小火融化黄油，倒入苹果丁翻炒片刻，撒入一点肉桂粉，注意不要太多。
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步骤11/23
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撒入白糖，翻炒均匀。
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步骤12/23
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把木薯淀粉、剩下的白糖、清水倒入小碗，搅匀。
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步骤13/23
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把淀粉水倒入锅中，用铲子不停地划圈搅拌。
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步骤14/23
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直到形成粘稠的一团，肉桂苹果馅就做好了。
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步骤15/23
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取一个松弛好的小面团，用手掌空心轻拍排气。
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步骤16/23
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形成中间厚四周薄的面片。
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步骤17/23
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把面片翻面，光滑的一面向外，包入馅料，捏紧收口。
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步骤18/23
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面团收口向下，间隔摆放在烤盘上，每个面团顶部压一颗生南瓜籽。
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步骤19/23
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进行最终发酵。温度32度，湿度75%，发酵时长40-50分钟。
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步骤20/23
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烤箱预热上下火190度，发酵好的面包胚烘烤6分钟后，调至180度继续烘烤12分钟。
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步骤21/23
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成品图一。
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步骤22/23
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成品图二。
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最后一步
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成品图三。
1、根据面粉吸水率调整清水用量，最好预留20毫升清水在揉面时酌情添加。2、发酵情况以面团状态为准，这里的发酵时长仅作参考，不必死守。3、此配方可做10个面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-17
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