芒果椰汁糕 | 冰箱做的夏日甜品

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入夏了，来一份冰冰凉凉，弹弹爽爽的香芒夹心椰汁糕！色彩分明，端上桌还是颤颤巍巍的，上下两层加了椰浆，带着椰子天然的醇香。中间层是透明的，放了当季甜透心的芒果，在冰箱里凉透了才拿出来。一口抿下去，是夏天的味道啊！和需要一层一层入锅蒸熟的马蹄千层糕不同，香芒夹心椰汁糕利用液体中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起来简单不少。每层的液体倒入模具后，都要在冰箱里冷藏至少1小时，这样倒下一层的液体时才不会出现浮沫，出来的成品也足够结实。不需要烤箱，就能做出高颜值，低门槛的甜品，就问你爱不爱！ ps：吉利丁又叫鱼胶或明胶，是从鱼骨或牛骨中提炼出来的胶质，是制作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芒果 1个

、

椰浆 300g

、

牛奶 200g

、

吉利丁粉 35g

、

水 250g

、

糖粉 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芒果切小块备用
步骤2/8 点击查看大图
牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均匀备用
步骤3/8 点击查看大图
椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温没有糖粉用白砂糖也是可以哒~
步骤4/8 点击查看大图
将煮过的椰奶汁倒入模具中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
步骤5/8 点击查看大图
水50g+吉利丁粉15g混合均匀，200g水+40g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边倒入吉利丁液，煮开后立即关火，放凉至常温我想要中层更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的话，也可以将芒果打成汁来替代
步骤6/8 点击查看大图
将芒果粒放入模具，倒入糖水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
步骤7/8 点击查看大图
椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温，倒入模具，盖膜冷藏1小时
最后一步点击查看大图
将冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用热毛巾盖在模具上一两分钟，就可以轻松脱模。把边边角角切开吃掉，就可以把好看的部分装盘上桌啦