【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方
自己配的方子 天然酵母也不一定要拿来做欧包,偶尔做做小面包,长时间的冷藏发酵让面包更香,更好吃。这个方子糖量比较低,加了天然酵种和酸奶还有少量的黄油,很绵软,特别香,越嚼越好吃。夹馅的蔓越莓和奶油奶酪又丰富了口感。如果喜欢其他干果和果仁什么的都可以包进去。 如果没有天然酵母可以用液种或者直接法。 直接法材料: 高筋面粉 270g 水 105g 即发干酵母 3g 酸奶 50g 细砂糖 35g 盐 3g 黄油 20g 包馅: 奶油奶酪 适量 蔓越莓干 适量 用的是学厨12连金色方形模具,WK9149
41克
35克
221克
1243
千卡
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步骤1/12
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除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内,开启搅拌功能
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步骤2/12
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面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油,继续搅拌至完全扩展状态即可
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步骤3/12
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进行第一次发酵
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步骤4/12
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发酵至2倍大小,可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
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步骤5/12
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取出面团,平均分割成12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤6/12
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面团擀成牛舌型,涂上奶油奶酪,再撒点切碎的蔓越莓干
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步骤7/12
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左右两边封起来,捏紧
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步骤8/12
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上下各往中间折三分之一
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步骤9/12
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收口朝下,放进模具内发酵
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步骤10/12
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发好后撒上粉,割或不割都可以
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步骤11/12
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放进预热好175度的烤箱内,烤约20分钟即可
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最后一步
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成品~
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发布于 2018-05-15
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