日食记丨芝士流心肉圆

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那时上学，中午都是回家吃饭。奶奶想让我吃热的，经常会事先准备好肉圆，等我一回家就下锅。肉圆满屋子飘香，家里猫被香得不淡定的叫，而我一边盛饭一边兴奋的跺脚。搅打起劲的肉糜腌制后搓成球，再下到锅里炸得一个个滚圆金黄。朴朴实实，对当年的我来说，却是什么都无法比拟的美味。一颗美好的肉圆，戳一下，诱人的芝士流心“咻”地爆出来。稍稍吹凉些入口，肉嫩得能流出汁水。

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384克
92克
10克

3853
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

猪肉糜 600g

、

芝士片 90g

、

白胡椒粉 1.5g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

葱姜水 10g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
600g猪肉糜中打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
分多次倒入10g葱姜水，搅拌至吃进水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。加2g盐、2g糖和1.5g白胡椒粉调味，搅打上劲，放入冰箱冷藏腌制20分钟。*葱姜水：3根葱白、3片姜和30g清水打碎并过滤（葱绿弃用是因为绿色容易影响肉丸的颜色）。
步骤3/6 点击查看大图
90g芝士片切条再切成小块，备用。
步骤4/6 点击查看大图
取出腌制好的肉糜，戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油，取20g肉糜，捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆。
步骤5/6 点击查看大图
放入160度的油锅中小火炸至浅黄，捞出略微放凉后再180度中大火复炸，炸至金黄后捞出，完成！
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