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粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法

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粤式经典茶点——豉汁蒸排骨

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粤式酒楼里不可错过的经典茶点，滑嫩香浓，一口难忘。

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猪小排 200g

、

大蒜 2瓣

、

豆豉 25克

、

胡椒粉 1茶匙

、

糖 2茶匙

、

淀粉 1汤匙

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。
步骤2/6 点击查看大图
蒜头剁成蒜末。
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。
步骤4/6 点击查看大图
把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。
步骤5/6 点击查看大图
腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。

小贴士

1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。 2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-14

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