补虚养血 养胃益气 牛肉土豆饼
牛肉有䃼血养颜、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的养生功效,家里经常会烹制一些既营养又可口的牛肉菜式给家中的孩子们吃。 今天介绍的牛肉土豆饼,则是我家的经典家常菜,也是一道亦西亦中、中外皆宜的怀旧菜式。 早期从外国传进来的牛肉土豆饼,大多是用生土豆碎和牛肉拌匀后,经过高温炸制,脂肪含量较高。今天介绍的做法是先将土豆蒸熟,再煎制而成。这样做出来的土豆饼吸收油份较少,不但少了些肥腻感,还符合健康养生理念,吃起来更健康。
38克
38克
33克
617
千卡
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步骤1/12
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牛肉剁碎,红葱头、大蒜分别去皮后剁碎成茸
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步骤2/12
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土豆去皮后切成1厘米厚的薄片
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步骤3/12
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将土豆片平辅在盘子上,上面放上蒜茸
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步骤4/12
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起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟。蒸熟后,盘子里多余的水要倒掉
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步骤5/12
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待土豆片冷却后,用勺子捣烂成茸
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步骤6/12
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加入牛肉、红葱头、食盐和黑胡椒粉,充分拌匀
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步骤7/12
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将拌匀的牛肉土豆泥分成8个小团子,每个约30g
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步骤8/12
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将小团子轻轻压扁成约1.5厘米厚的土豆饼
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步骤9/12
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将鸡蛋充分打散成蛋浆
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步骤10/12
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将土豆饼两边充分沾上蛋浆
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步骤11/12
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起锅注入适量食用油烧热,放入土豆饼,小火煎至两面呈金黄色即可
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最后一步
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补虚养血 养胃益气~牛肉土豆饼
1.把土豆切成1厘米厚的片状是为了控制蒸的时间和所吸收的水份。
2.蒸20分钟后的土豆片已经足够软了,而且所含的水份恰到好处,做出来的土豆饼松度适中,不加粉也不会散开。
3.蒸好的土豆片捏得越碎越好,煎的时候颜色也比较均匀。
4.压扁后的土豆饼比较容易煎,但不要压得太薄。土豆饼要两边充分沾满蛋浆再煎,煎透一面再翻过来煎另一面,因为蛋浆可以稳固土豆饼的完整性。
5.材料份量:8个,每个30g。
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发布于 2018-05-14
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