红红火火秘制辣子鸡

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说起辣子鸡，真真是我的最爱。一般的做法都是用一整只仔鸡来做，但既然是家常菜，当然希望能更省事更方便吃一些。所以采用了剔骨鸡腿来做，没有骨头对于吃货来说，吃起来真是太过瘾了！

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23克
54克
29克

483
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

鸡腿 3个

、

干辣椒 15g

、

花椒 6g

、

葱白两小段

、

蒜一整头

、

姜 3片

、

香叶 1片

、

八角 2个

、

熟白芝麻 5g

、

生抽 1汤匙

、

五香粉 1勺

、

糖适量

、

料酒 1汤匙

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡腿三个，干辣椒15g，花椒6g，香叶1片，八角2个，葱白2个，蒜一整头，姜3片备用。
步骤2/16 点击查看大图
请贤惠的男朋友帮你给鸡腿剔骨~（这里有个小技巧是在鸡腿根部划一圈割断筋，然后沿着鸡腿骨用小刀往下剔，一点一点割开就能剔的比较完整啦！）
步骤3/16 点击查看大图
鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，1勺五香粉，1勺盐，小半勺鸡精，半勺糖，腌制30分钟左右（最少也得10分钟）。
步骤4/16 点击查看大图
在鸡腿肉腌制的时候，把干辣椒剪开成小段，这样会比较辣一点。
步骤5/16 点击查看大图
葱白切末，姜切末，蒜拍一下。
步骤6/16 点击查看大图
锅中放少量的油，先把鸡腿肉煎一下，去除水分。
步骤7/16 点击查看大图
煎好了就可以开始炸它了！一锅油，烧至6、7成热时放入鸡丁炸至金黄捞出冷却。
步骤8/16 点击查看大图
复炸一次，炸到表面焦黄，酥酥的，就可以出锅备用啦！
步骤9/16 点击查看大图
另起一锅，少量的底油，放入花椒八角香叶煸香。
步骤10/16 点击查看大图
加入干辣椒一起爆香！
步骤11/16 点击查看大图
葱姜蒜也丢下去一起嗨。煸炒一会，把香味都炒出来！
步骤12/16 点击查看大图
加入炸好的鸡丁一起翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
加少许盐，一丢丢鸡精和糖调个味。觉得味道不够的还可以放些花椒粉。
步骤14/16 点击查看大图
撒上熟芝麻，翻炒均匀，关火，搞定！
步骤15/16 点击查看大图
香香香！
最后一步点击查看大图
麻辣过瘾！你也来试试看！

小贴士

1.鸡腿肉比较嫩又带点皮，口感比较好，嫌麻烦也可以换鸡胸肉。 2.提前腌制，多腌一会能更入味，味道更好。 3.干辣椒剪开会比较辣一些。先放香料再放辣椒，是因为香料比辣椒难出香味，需要多煸一会，辣椒早放会糊。 4.有一个小诀窍是腌好的鸡肉加一些水淀粉挂浆再炸，这样可以使鸡肉外酥里嫩。而且水油分离，鸡肉吸油不多。小伙伴们也可以试试这种做法哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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