酸甜麻酱凉面皮

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• 步骤1/19 点击查看大图

  根据个人饭量拿面粉，稍微掺点淀粉，加些盐跟小苏打

• 步骤2/19 点击查看大图

  扒拉匀，先少加些水

• 步骤3/19 点击查看大图

  努力的搅和成一坨非常有劲且光滑的……面糊？团？

• 步骤4/19 点击查看大图

  再慢慢往里加水，搅和成一碗流动性良好但不会太稀的糊糊，搁那儿让它冷静半个来小时

• 步骤5/19 点击查看大图

  抽空切点菜丝，并且拿糖醋酱油把芝麻酱给调开

• 步骤6/19 点击查看大图

  酱油最好是熟制过的那种，比如……比着这个菜谱熬瓶加料加糖的？

• 步骤7/19 点击查看大图

  酸甜咸基本味没啥问题了，根据个人喜好加些花椒粉跟芥末，搅和匀了等会儿用

• 步骤8/19 点击查看大图

  摸出冷静好的糊糊，往电饼铛或者可以放进电饼铛的薄底不粘平底锅里舀两勺，想办法摊成自己喜欢的样子

• 步骤9/19 点击查看大图

  打开上下层电源，盖上盖子焖个两三分钟

• 步骤10/19 点击查看大图

  瞅着变色了把下层电源关掉，再盖上盖子焖个两三分钟，断电开盖，给饼刷层油

• 步骤11/19 点击查看大图

  挪出来等铛/锅不烫手了再烙下一张

• 步骤12/19 点击查看大图

  晾凉了切成自己喜欢的粗细，控制住自己少尝两口……淋上提前调好的汁

• 步骤13/19 点击查看大图

  怼上些菜丝，撒上把花生碎，根据自己吃辣程度淋圈红油

• 步骤14/19 点击查看大图

  近距离感受下看起来就很弹的面皮

• 步骤15/19 点击查看大图

  选择性忽略底下长得很像凉席但真的不是凉席的竹帘……稳定一下情绪

• 步骤16/19 点击查看大图

  来，张嘴～

• 步骤17/19 点击查看大图

  带碱香面皮很有劲儿，拌上酸甜微麻辣的芝麻酱，好吃

• 步骤18/19 点击查看大图

  来，跟我们已经挂上窗以后大概不会再委屈垫盘子的小竹帘说再见了

• 最后一步 点击查看大图

  走了哟，明天见～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-12

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