排骨碗豆焖饭

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闺蜜喜欢吃土豆和碗豆米。她爸妈从千里迢迢的老家，背一大袋新挖的土豆和豆米送过来，可怜天下父母心。平常我们也要好好的去爱父母。

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125克
156克
209克

2484
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

土豆 400g

、

豆米 150g

、

胡萝卜半根

、

生姜 50g

、

香菇 6个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

绍兴酒 5勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

东北大米 3米杯（450g）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
香菇提前半小时泡发
步骤2/16 点击查看大图
冷水下锅放入排骨倒入少许料酒焯一下血水
步骤3/16 点击查看大图
洗2大块土姜（土姜比较香）
步骤4/16 点击查看大图
土豆和胡萝卜削皮切成小的方块，切完后冲一下水，把淀粉冲掉
步骤5/16 点击查看大图
生姜切片，香菇切成小小块（生姜切大块，吃的时候比较好夹掉）
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油放入生姜炸香
步骤7/16 点击查看大图
倒入排骨翻至微黄色，倒入2小勺白糖
步骤8/16 点击查看大图
翻至香味溢出，倒入一勺老抽和两勺生抽，翻炒至上色，中间炒的时候倒入一点绍酒。
步骤9/16 点击查看大图
放入香菇翻炒一下。
步骤10/16 点击查看大图
把土豆倒入翻炒
步骤11/16 点击查看大图
土豆炒至成一点变色，加入豆米翻几下（中间炒的过程中要一点点加绍酒）放入适量的盐，关小火焖一下下
步骤12/16 点击查看大图
米洗好先把水放好，水跟平时煮饭差不多。
步骤13/16 点击查看大图
把炒好的排骨土豆，倒入洗净的米中拌均匀。（尝一下咸度不够再加，也可以加入一点鸡精）电饭锅按煮饭键，煮好了多焖一下
步骤14/16 点击查看大图
做个家乡版的紫菜汤。碗内撕入一大片紫菜，切2根葱花、放入一点炊虾、一点榨菜、适量的盐鸡精和少许油，注入滚烫的开水，倒一大勺醋就0k了，这个完胜所有的紫菜汤。
步骤15/16 点击查看大图
很香的
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

排骨饭要多放生姜和绍酒，香味就更能更能体现出。排骨饭硬点才好吃，所以水不要太多，一软就影响口感。米先把水放好。这样就不会因水给不准，要么很软要么夹心。东北大米口感较Q，不像糯米很腻人。想吃锅巴电饭锅没有锅巴键，可以等煮好了，再按煮饭键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09

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