港式吐司
我们家的某人比较喜甜，真是个非常不好的饮食习惯！！所以这个吐司的甜度是比较合他的胃口 原方是大旺老师，呜师父做了调整，我就用了这个液体用量，但面粉的吸水性较为一般，以后还是得用金粉 60-14 15
71克
81克
485克
2469
千卡
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步骤1/12
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将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，档揉成光滑的面团。
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步骤2/12
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加入软化的黄油
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步骤3/12
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
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步骤4/12
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面团发酵大约2至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
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步骤5/12
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取出发酵好的面团，轻轻排气平均分成6块，每块约168克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/12
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取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
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步骤7/12
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翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
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步骤8/12
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自上而下卷起收口
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步骤9/12
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并顺向依次摆入吐司盒
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步骤10/12
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烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
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步骤11/12
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发酵至9分满，表面喷水
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最后一步
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中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半
4，原配方：全蛋液：60克。 水：270克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-09
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