小周末对自己好点→牛油姬松茸

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又到每年姬松茸上市季，姬松茸需算不上是什么名贵食材，但其拥有18种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效，也是不可多得的好食材。参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

姬松茸 4个

、

西冷扒 2块

、

黄油 20g

、

蚝油 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回来的新鲜姬松茸用流动清水冲洗，用刷子将粘附表面的泥土轻轻刷掉。
步骤2/10 点击查看大图
把冲洗干净的姬松茸切片备用。
步骤3/10 点击查看大图
西冷扒解冻后切小块备用。这次选用的西冷扒是经过微腌制的，所以解冻后直接切块，没有做其他处理。
步骤4/10 点击查看大图
用小火将10g黄油融化。
步骤5/10 点击查看大图
转中火放入松茸煎至两面金黄。
步骤6/10 点击查看大图
放入蚝油，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
洗净锅，小火融化10g黄油，放入西冷扒，这面煎至开始渗血水就可以开始翻面煎。
步骤8/10 点击查看大图
煎至两面金黄就可以加入姬松茸一起翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀就可以上碟了。
最后一步点击查看大图
营养丰富，味道清香，非常不错。

小贴士

1、姬松茸在煎的过程中会略微出水，放入蚝油直接翻炒至收水就可以。 2、煎牛扒注意的三个关键： 1）煎之前必须解冻，解冻方法可选择放冰箱低温解冻或用解冻板，但不建议用盐水、清水浸泡等方法进行解冻（影响口感） 2）不用急着翻面，一面煎透了再翻面煎（最大限度的保留肉汁） 3）这种西冷扒烹饪过程中无需加入过多调味，本身的味道已经一流了。

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发布于 2018-05-09

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