日食记丨炸茄盒
在所有油炸的蔬菜里,我最爱炸茄盒。其实严格说来它也不算蔬菜,毕竟中间还夹了一层肉。茄片被面粉阻挡了部分油分,却又充分吸收了肉汁,一口咬下酥脆又软绵,肉馅饱满多汁,一切烦恼都能被这一口填满。
82克
69克
85克
1338
千卡
-
步骤1/6
1个茄子洗净去蒂,切成5mm左右的片状,相连的两片之间不切断(不过我喜欢切断了好多夹些肉)。 *注:茄片待用时,可浸泡在盐水中以免变色,夹馅时先用厨房纸吸干水份。
-
步骤2/6
180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎(虾肉增加黏连度和口感),120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋,20g葱姜水(2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤)分多次加入,搅拌至吸收水份后再加下一次的量,直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味,搅拌均匀。
-
步骤3/6
取一组茄片(两片),一面拍上少许面粉,拍有面粉的那面朝里,放上适量肉馅铺平整,轻压使肉馅和茄片贴合,用筷子刮净外侧多余的肉馅,再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉,备用。 (我习惯切断茄片,如果不切断也一样操作)
展开全部6个步骤
发布于 2018-05-08
炸茄盒的相关分类
炸茄盒的相关推荐
-
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80049261人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11739061人看过 -
茄子的神仙吃法!好吃到停下来!!
650115人看过 -
地三鲜
34710611人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4384432人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
740086人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17786895人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
24984956人看过 -
香肠土豆焖饭
2698346人看过 -
把子肉|巨巨巨好吃配上米饭香绝了‼️
556319人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11046226人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3514334人看过