肉松面包

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夏天，最适合做面包的季节。想吃什么？动起来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料A：

、

高筋粉（面包粉） 160g

、

低筋粉 40g

、

奶粉 7g

、

牛奶 100g

、

盐 2g

、

糖 35g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

全蛋液 30g

、

材料B：

、

沙拉酱 100g

、

肉松 100g

、

全蛋液少量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.除黄油外的主材A全部放入小美主锅，2分钟揉面混合均匀。再6分钟揉面至扩展阶段。2.取出面团整圆，放入大碗盖上保鲜膜进行第一次发酵至两倍大。
步骤2/20 点击查看大图
将面团分割成每个60g的剂子，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/20 点击查看大图
1.取出一份面团，用排气擀面杖擀成椭圆形面皮，顶部留少许不擀。用手指将面皮靠下的一边压薄，然后从上向下卷起。2.将卷好的卷翻面，双手将收口处捏紧（否则烘烤时容易爆开）。
步骤4/20 点击查看大图
将面团两端搓尖，松散地摆在烤盘上，盖上保鲜膜至温暖处进行第二次发酵。
步骤5/20 点击查看大图
待面团体积发酵至两倍大时，在表面上刷上一层薄薄的全蛋液。
步骤6/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170℃上下火烤20分钟。
步骤7/20 点击查看大图
一般闻到面包香味，代表面包已烤熟。
步骤8/20 点击查看大图
面包晾至温热，用锯齿刀从中间切开。
步骤9/20 点击查看大图
在切口中挤入沙拉酱。
步骤10/20 点击查看大图
中间加入少许肉松。
步骤11/20 点击查看大图
在面包表面涂上沙拉酱。
步骤12/20 点击查看大图
抹匀。
步骤13/20 点击查看大图
在装了肉松的盘子里放入面包正面，裹上一层肉松即成。
步骤14/20 点击查看大图
忽略晚上的灯光照。
步骤15/20 点击查看大图
成品。
步骤16/20 点击查看大图
摆拍。
步骤17/20 点击查看大图
摆拍。
步骤18/20 点击查看大图
那张好看？
步骤19/20 点击查看大图
各种角度
最后一步点击查看大图
这款肉松面包咸香好吃。

小贴士

面包是否松软，除了揉面是否扩展出膜外，还要看发酵程度。夏天天气热，时候室温自然发酵，要是冬天想快速发酵可以用以下三种方法：1.烤箱发酵功能；2.两碗开水，放入烤箱底部，把面包放入烤箱关门。3.烤箱预热后关掉，把面包放入烤箱内，利用烤箱的温度发酵。

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发布于 2018-05-07

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