瓦罐鱼
一直在追英剧,好长时间没有发菜单,今天勤劳一回♥
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步骤1/12
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把鱼洗净,用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头,用刀沿着鱼骨剔下来。
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步骤2/12
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做姜酒汁儿:姜汁,黄酒,胡椒粉,1/3米酒拌匀。备用。
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步骤3/12
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瓦块切法,先斜刀下去,再直刀切断。
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步骤4/12
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取一只大碗放入鱼块葱,姜,料酒,少许盐,淀粉,用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
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步骤5/12
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砂锅中加少许底油。
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步骤6/12
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把洋葱切块后铺在上面。
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步骤7/12
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再将蒜苗(南方叫蒜苔)切段放在洋葱上面。
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步骤8/12
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锅中放油,六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。♥鱼块要慢慢下,不然会粘在一起的。
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步骤9/12
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锅中放底油,放入郫县豆瓣酱小火炒香,加入小米辣,一勺生抽,一点点盐,鸡精,一勺姜酒汁,7.5左右的糖,白开水或纯净水烧开,熬3分钟。
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步骤10/12
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将炸好的鱼放入砂锅中,先倒入姜酒汁焖10秒钟,再把汤汁倒入砂锅,盖盖小火焖煮20分钟。
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步骤11/12
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香味儿扑鼻20分钟后,关火,上桌。
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最后一步
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成品。哈喇子流一地了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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