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螺旋板栗酥饼的做法

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螺旋板栗酥饼

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酥到骨子里，香入魂魄中，说的有可能就是我们中华民族的传统中式糕点了，爱吃板栗的小仙女来试试看，馅料也可以替换成红豆馅紫薯馅奶黄馅红枣馅等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

栗子 150克

、

牛奶 160克

、

白糖 25克

、

黄油 20克

、

水油皮材料

、

中粉 250克

、

植物油 60克

、

白糖 15克

、

开水 90克

、

油酥材料

、

低筋面粉 110克

、

植物油 60克

、

刷酥饼表面：一颗蛋黄

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
熟栗子加牛奶料理机打成栗子泥
步骤2/10 点击查看大图
平底锅中小火融化黄油，倒入栗子泥和白砂糖翻炒到发干，轻易成团不沾手备用
步骤3/10 点击查看大图
水油皮和油酥分别揉成团松弛20分钟，分别擀成方形面皮，水油皮在下，油酥在上。
步骤4/10 点击查看大图
三折包好，捏紧，松弛10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
擀开，再一次三折，松弛五分钟擀开成一次长方形面片。
步骤6/10 点击查看大图
紧紧的卷成一个长卷，锋利一些的刀切成10个均匀的剂子备用（不喜欢皮厚的可以切成13～15个）
步骤7/10 点击查看大图
卷面纹路明了，横截面清晰
步骤8/10 点击查看大图
切面向上压扁，包入板栗馅儿，收口捏紧，（板栗馅20～25克一个）
步骤9/10 点击查看大图
摆入烤盘微微压扁，刷上蛋黄液，撒上芝麻，上下火180°烘烤30分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉晾凉，密封干燥处保存，一星期内吃完最好。

小贴士

这个方子炒出来的板栗馅不甜，比较淡的口味，嗜甜的小可爱可以多加40克以内的糖，低糖更健康哦，这种炒馅的成品水分偏大，需要油性馅料的可以把牛奶比例适量换成油脂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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