榴莲千层花样年华母亲节篇

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4月25日接到家里来电，母亲无意查出肿瘤（恶性）通俗一点说就是癌症，匆忙赶到医院的时候是刚好看见母亲从手术室推出来，那一刻眼泪哗啦啦就流了下来，又只能躲在一边偷偷抹眼泪，等调试好心情再笑着进病房，因为刚刚做完手术，麻药跟术后反应，母亲全身都在颤抖，连上下嘴唇都在抖动，医生说多盖一床被子她会很冷，我反复说着我的手很暖和，用手不停搓着母亲冰凉的脚希望能帮她把脚搓热，术后医生说三个小时不能让病人睡着，我们姐弟几个不停在床边叫着母亲，那时候很只要看见母亲要闭上眼睛就有一种恐慌感，就会不由自主的大叫妈妈，姐姐说你叫的太吓人了，我说好怕妈妈睡着了.......那时候的心情，可能只有自己才知道。后来的每天在家给母亲煲汤准备饭菜的时，脑海一直有一个画面，那就是母亲在厨房里忙进忙出的模样，平时只要在家总是不让妈妈做饭做家务，但此时我多么希望母亲是在厨房里面忙碌着的，而不是在那医院病床上...... 好了说主题吧，做这样一个千层的原因是妈妈喜欢吃榴莲，在住院中都不忘品尝，朋友来探望带来的花，我用矿泉水瓶把花插好放在母亲床头柜时，看见母亲很开心的笑了......那种笑容是久违的，珍贵的......于是就有这一道：花样年华榴莲千层！在即将来临的这一个母亲节里，为母亲做一道属于她最爱的甜品！希望妈妈早日康复，永远开心！祝天底下的母亲们健康快乐！

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108克
76克
215克

1987
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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千层饼皮

、

鸡蛋 2个

、

细糖 25g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 18g

、

黄油 18g

、

低筋面粉 85g

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴

、

馅料

、

淡奶油 350

、

细糖 10g

、

朗姆酒 2g

、

榴莲 360g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/19 点击查看大图
常温鸡蛋加入细盐及砂糖，柠檬汁搅拌至糖融化，无需打发。
步骤3/19 点击查看大图
加入常温牛奶，常温淡奶油拌均。
步骤4/19 点击查看大图
加入提前融化的黄油搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
加入低筋面粉拌均。
步骤6/19 点击查看大图
将拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻无气泡
步骤7/19 点击查看大图
过筛好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱静止半个小时以上
步骤8/19 点击查看大图
榴莲肉去籽放入料理机打碎，可过筛一遍
步骤9/19 点击查看大图
准备一两条湿毛巾铺在旁边备用，一盆冰水（冰水是用来给手降温）拿出冰箱里的面糊，搅拌一下以免沉淀，不沾平底锅小火，少量面糊（家里偏大的不锈钢勺一勺差不多了）当面糊鼓泡泡时候就可以了，不用反面，直接把平底锅放湿毛巾上用刮刀掀开一边用手揭起即可
步骤10/19 点击查看大图
准备好油纸，每一个饼皮中间隔开一张油纸，饼皮必须够薄。
步骤11/19 点击查看大图
将烙好的饼皮一层一层隔开待凉。
步骤12/19 点击查看大图
奶油加朗姆酒打发顺滑有纹路状态。
步骤13/19 点击查看大图
取一个盘子或者底托，底下先放一层饼，然后抹上薄薄一层奶油。
步骤14/19 点击查看大图
奶油上再抹上一层细腻的榴莲肉泥。
步骤15/19 点击查看大图
在抹好奶油跟榴莲肉的上面再铺上一张饼皮，如此反复
步骤16/19 点击查看大图
全部做完后，在上面撒上防潮糖粉然后装饰你想要的花样。做好后冰箱冰一下在品尝口感更好。
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
来一个切面成品
最后一步点击查看大图
献给妈妈的专属美味。

小贴士

1，鸡蛋牛奶用常温的。 2，做好的面糊一定要多过筛几次，确保细腻，无气泡。 3，榴莲如果里面的杂质并不多也可以不用过筛，但一定要用料理机打碎，口感比较细腻。喜欢的人也可以酌情多加一些榴莲。 4，摊饼的时候一定要用小火，而且每一次摊好饼后锅底一定要足够降温才可以进行下一张饼皮的制作，准备几条湿毛巾就为了降低锅底的温度。 5，看见饼皮开始鼓泡泡就证明饼皮要好了。 6，准备一盘冰水是用来给手降温的。 7，可将打发好的奶油跟榴莲各装一个裱花袋，裱花袋剪小口，右手拿奶油左手转动转盘，这样可以方便挤上薄薄的一层奶油用抹刀微抹开就可以了，榴莲的也可以一样。 8，我做的是一个六寸的，大概20层左右，具体要根据个人摊饼的薄厚度而定，奶油跟榴莲的用量也会根据个人抹的厚薄度有所变化，所以仅供参考值

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发布于 2018-05-07

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