炸香椿鱼

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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，是食用香椿的最佳时期，不过大棚里的上市要早一些，刚上市的香椿嫩芽要10块钱左右一两（50克）特别贵，即使再贵，也阻挡不了喜爱它那独特味道的人们的味蕾，它不但营养丰富，还具有较高的药用价值。香椿也是极具季节性的一道蔬菜，可食用的时间可以说能论天算，就那么十几天，随着温度的升高天气变热，生长速度加快，随时就会变老，不能再吃了，叶子会发涩发苦，梗也会变硬了，所以趁现在还能吃赶紧的制作美食吧！平时吃法最多的应该就是香椿炒鸡蛋了，其实还有很多别的做法，今天我做了一道香椿鱼，把香椿洗干净过水焯一下，然后外面裹上一层面糊，下锅炸制金黄捞出，成品香、酥、脆特别好吃，而且制作简单，这里边还有一个小窍门，面糊里不需要放鸡蛋，便可以炸制酥脆的口感，具体来看一下做法吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

香椿 100克

、

面粉 45克

、

玉米淀粉 15克

、

盐 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有的食材都备好，香椿、面粉、玉米淀粉、盐少许
步骤2/11 点击查看大图
先把香椿用清水洗干净，多洗几遍
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去焯烫一分钟，叶子变绿就可以了，香椿为什么要焯水呢，因为香椿里含有亚硝酸盐，经过焯烫亚硝酸盐含量大大降低，对身体的伤害也降到最低了
步骤4/11 点击查看大图
焯过水的香椿沥干水分
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面粉和淀粉混合倒入碗里，比例是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需要添加鸡蛋
步骤6/11 点击查看大图
倒入适量的清水调成面糊，不要太稠，然后放入少许盐调味
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把香椿放入面糊里，使其均匀的裹满面糊，然后下锅炸至
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锅里倒入少许油，油温七成热的时候，放入裹满面糊的香椿，炸至金黄捞出便可以上桌享用了。
步骤9/11 点击查看大图
香酥脆的香椿鱼就炸好了
步骤10/11 点击查看大图
一口一个很过瘾
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