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热狗面包的做法

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热狗面包

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 360g

、

细砂糖 48g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 20克

、

盐 4克

、

黄油 40克

、

酵母 4g

、

牛奶 ±200ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
把除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团表面较光滑后加入软化的黄油。低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。
步骤4/13 点击查看大图
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
步骤5/13 点击查看大图
烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气后分成12份，滚圆后醒发15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取醒好的面团，稍按压排出大的气泡后擀成长条状，翻面，从上而下卷起来捏紧接口。
步骤8/13 点击查看大图
所有面团做好，排入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱，选择发酵档38度，放入水盘加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大小。
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团刷上蛋液，放上白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱，上下火180度，预热后放入中下层，烘烤约15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
面包出炉放网架上冷却，颜色均匀漂亮哦。
最后一步点击查看大图
冷却的面包中间切开，夹入生菜叶后，放入脆皮肠，表面挤上沙拉酱和番茄酱，美美的享用吧。（或者黄芥茉）

小贴士

1、因各面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态适当调整。 2、面团在基础发酵时，视面团表面的干湿适度，是可放水盒增加湿度，二次发酵时需增加水盒加湿。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮，可盖锡纸。

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发布于 2018-05-07

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