苦荞草莓卷的做法

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苦荞草莓卷

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感谢良润公司给的苦荞蛋糕粉试用机会，蛋糕粉面包粉一直用良润系列，今后还会一如既往支持良润。这款苦荞蛋糕粉质地很细腻，与其他蛋糕粉相比，口感上并无二致，但味道上多了一份苦荞的清香，苦荞属于粗粮，所以还多了一份健康。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 45克

、

新良苦荞蛋糕粉 85克

、

细砂糖1 65克

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 200克

、

细砂糖2 20克

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
分离蛋清蛋黄在两个无油无水的盆中。
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄内加入55克玉米油，60克牛奶混合乳化均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入新良苦荞蛋糕粉。
步骤5/18 点击查看大图
蛋白内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，电动打蛋器打发至感性发泡。（出现鱼眼泡加入第一次，蛋糊细腻加入第二次，出现纹路加入第三次）
步骤6/18 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
倒回蛋白糊内。
步骤8/18 点击查看大图
翻拌均匀，注意要翻拌，小心消泡。
步骤9/18 点击查看大图
倒入铺了油纸火油布的烤盘。
步骤10/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤18分钟即可（烤箱不同，温度和时间需根据自己烤箱适当调节）
步骤11/18 点击查看大图
烤好后出炉揭开四周晾凉。
步骤12/18 点击查看大图
200克淡奶油加入20克细砂糖打发。
步骤13/18 点击查看大图
用抹刀铺在蛋糕上，正卷反卷都是可以的，草莓洗净控干水分，放在奶油上。
步骤14/18 点击查看大图
借助油布卷起，放入冰箱冷藏1小时定形。
步骤15/18 点击查看大图
剩余的奶油装入裱花袋挤在蛋糕上，用水果随意装饰下。
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/18

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小贴士

1、蛋清内需无油无水，不可混入一丝蛋黄。 2、混合蛋糊时采用翻拌手法，防止蛋糊消泡或起筋。 3、烤箱不同，温度和时间根据自己烤箱适当调节。

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发布于 2018-05-06

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