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干锅香辣虾的做法

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干锅香辣虾

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立夏了，吃虾补补钙。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 60个

、

芹菜 3棵

、

郫县豆瓣 2大勺

、

白糖 15克

、

干辣椒 5个

、

生抽 30克

、

料酒 15克

、

花椒 40粒

、

盐适量

、

蒜 2个

、

黄瓜 1根

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基围虾洗净，开背（便于入味），去虾线。控干水分（用厨房用纸），备用。
步骤2/9 点击查看大图
黄瓜切长条形，装盘备用。
步骤3/9 点击查看大图
大葱切斜刀，芹菜切段，装盘备用。
步骤4/9 点击查看大图
姜切片，蒜掰好，装盘备用。
步骤5/9 点击查看大图
冷锅入油，油温五六层放入基围虾炸至金黄捞出。油继续烧热30秒，把虾再次倒入炸30秒左右。虾肉会外焦里嫩。
步骤6/9 点击查看大图
炸好的虾捞出备用。（黄瓜也过油炸一遍，捞出备用）
步骤7/9 点击查看大图
锅内留适量油，加入姜、蒜、大葱、干辣椒丝、花椒，一起煸香。之后加入郫县豆瓣酱2勺，翻炒出红油，倒入基围虾，炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
待虾翻炒均匀，加入黄瓜。加料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后，加入芹菜翻炒变色盛出，即可食用。

小贴士

1.基围虾用鲜活的比冰冻的口感好。 2.虾和黄瓜一定控干水分，避免烫伤。 3.我用的是山茶油，没有油烟，也没有四处飞溅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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