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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

玉米油 30克

、

水或牛奶 30克

、

普通鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

沙拉酱适量

、

海苔肉松适量

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋黄水油少许糖充分混合均匀。烤箱预热，烤盘铺好油纸备用。
步骤2/13 点击查看大图
搅打均匀，有气泡没关系。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉。
步骤4/13 点击查看大图
不规则搅拌均匀，不要划圈，盆边有干粉需刮下来。
步骤5/13 点击查看大图
将分离出的蛋白倒入干净无水无油盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器顺同一方向竖直插到底划圈搅打。在蛋白呈鱼眼泡、洗衣沫泡和初具纹路时，分三次加糖。
步骤6/13 点击查看大图
打到提拉呈长弯钩湿性发泡即可。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，不要划圈，一般是翻拌加切拌，总之用你习惯并熟练的手法就好，然后将拌好的面糊全部倒入蛋白糊盆中。
步骤8/13 点击查看大图
继续混合均匀，动作快速轻盈。
步骤9/13 点击查看大图
拌好的面糊装入大裱花袋中，前端剪小孔，在烤盘中挤出大小合适的圆形，注意挤时向上略提呈现厚度，彼此留够空隙。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱上火170下火180约20~25分不绝对。
步骤11/13 点击查看大图
取出放晾架上晾凉，取一个小圆饼在面上中间切一刀但不完全切断，在对折面抹匀少许沙拉酱，再在表面涂抹一层沙拉酱滚上一层肉松。
步骤12/13 点击查看大图
摆盘即可食用。
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其实我还做了两个用刷蜂蜜代沙拉酱的，味道也不错的，反正小朋友喜欢。

小贴士

方子其实用你习惯的戚风蛋糕的方子就好，只不过换个形式。两只普通鸡蛋(约60g~65g每只)，烤制温度时间都灵活些，本方38L烤箱大烤盘约一盘的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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