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丐帮秘制叫花鸡

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这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！它是江苏常熟地区传统名菜，板酥肉嫩，风味独特。还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候，仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

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94克
205克
32克

1546
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

嫩鸡一只

、

面粉

、

荷叶

、

鲜香菇

、

白酒

、

黄酒

、

盐

、

糖

、

生抽

、

花椒

、

小葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
步骤2/14 点击查看大图
平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
步骤3/14 点击查看大图
鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
步骤4/14 点击查看大图
切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
步骤5/14 点击查看大图
将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
步骤6/14 点击查看大图
混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
步骤7/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
步骤8/14 点击查看大图
将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
步骤9/14 点击查看大图
用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
步骤11/14 点击查看大图
400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
步骤12/14 点击查看大图
面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
最后一步点击查看大图
时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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