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抹茶格子彩绘蛋糕卷的做法

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抹茶格子彩绘蛋糕卷

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家里有不少抹茶粉，不能浪费。最近又买了彩绘蛋糕用的硅胶垫，立刻操练起来。做个美美的蛋糕卷，在这室外下着蒙蒙小雨的日子里，惬意的喝一杯茶或咖啡，吃一块香甜漂亮的蛋糕犒劳自己。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90g

、

抹茶粉 10m

、

蛋黄 100g

、

植物油 40g

、

牛奶 125g

、

蛋清 160g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁少许

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
量大的原料都在这里了。
步骤2/34 点击查看大图
蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/34 点击查看大图
加入牛奶90g搅拌均匀。
步骤4/34 点击查看大图
倒入植物油搅拌均匀。
步骤5/34 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉。
步骤6/34 点击查看大图
粗暴的搅拌至没有面粉颗粒，细致的蛋黄糊。
步骤7/34 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
步骤8/34 点击查看大图
打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
步骤9/34 点击查看大图
泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
步骤10/34 点击查看大图
蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
步骤11/34 点击查看大图
打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
步骤12/34 点击查看大图
拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤13/34 点击查看大图
翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
步骤14/34 点击查看大图
继续翻拌混合。
步骤15/34 点击查看大图
翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤16/34 点击查看大图
舀出适量蛋糕糊放在一个裱花袋里备用。这是用来画蛋糕格子线的，估计着舀就可以，剩下的不会浪费，可以到回后面的抹茶蛋糕糊里混合均匀继续用。
步骤17/34 点击查看大图
将抹茶粉用剩下的牛奶调成糊，取三分之二倒入蛋糕糊里翻拌均匀。
步骤18/34 点击查看大图
成为抹茶蛋糕糊。蛋糕糊里不可有不均匀的抹茶粉疙瘩。
步骤19/34 点击查看大图
取适量抹茶蛋糕糊，倒入剩下的三分之一抹茶糊翻拌均匀。
步骤20/34 点击查看大图
装在一个裱花袋里。这是用来画深绿色格子块的。
步骤21/34 点击查看大图
预热烤箱上下火150度。28*28的金色烤盘，里面垫一张画有格子图案的硅胶垫。也可以用烤纸自己画。裱花袋绞一个小口，用白色的蛋糕糊再硅胶垫上画出格子线。
步骤22/34 点击查看大图
用深色抹茶蛋糕糊再格子线的交叉点处画出方块图案。我是在交叉点处点4个面糊点，然后用牙签调整边线和尖角。放入烤箱里烤3分钟。
步骤23/34 点击查看大图
烤盘拿出后，格子图案就固定住了。把剩下的所有浅色抹茶蛋糕糊倒在烤盘里。
步骤24/34 点击查看大图
用刮刀轻轻推匀。两手端起烤盘轻晃就可以匀了。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤25/34 点击查看大图
倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
步骤26/34 点击查看大图
将淡奶油、细砂糖混合在一起。
步骤27/34 点击查看大图
打蛋器将奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
步骤28/34 点击查看大图
蛋糕片毛巾面向下放在一块比蛋糕片大的烤纸上，将奶油霜全部涂在蛋糕片光面（为了卷的时候不开裂，在涂奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
步骤29/34 点击查看大图
拿掉烤纸，用刀切掉两头。
步骤30/34 点击查看大图
拍几张效果，1张
步骤31/34 点击查看大图
2张
步骤32/34 点击查看大图
3张
步骤33/34 点击查看大图
4张
最后一步点击查看大图
5张

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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