酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝
辣虾粉丝,是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的,特色:酸甜辣适中,烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中,隔天吃也十分惹味,比虾更受欢迎,是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。
35克
88克
161克
1234
千卡
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步骤1/15
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大虾剪去虾须、虾脚,从虾的背部挑去虾肠
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步骤2/15
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生姜和大蒜分别剁碎,葱切葱花
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步骤3/15
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起锅烧热注入适量食用油,放大虾用中火煎香至变色,盛起,油留在锅里
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步骤4/15
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用煎大虾的油,中火爆香生姜
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步骤5/15
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加入葱花和大蒜翻炒片刻
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步骤6/15
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放入辣椒酱翻炒均匀
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步骤7/15
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加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀
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步骤8/15
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放入番茄酱
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步骤9/15
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加入400ml开水
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步骤10/15
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大火煮至酱料沸
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步骤11/15
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放入大虾煮1分钟
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步骤12/15
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转中小火,放入粉丝(粉丝不用提前用水浸泡)
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步骤13/15
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一边煮一边用筷子搅拌粉丝,让粉丝完全吸收酱料的味道
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步骤14/15
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待粉丝软化后,加入香油翻炒均匀即可
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最后一步
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美味下饭菜~辣虾粉丝
1.购买虾的时候,建议选用中大虾,因为虾头含有较多的虾膏,能让菜肴有更浓郁的虾味。
2.粉丝不用提前用水浸泡,目的是要让粉丝尽吸虾味。
3.煎虾要用加些油,煎过虾的油会呈桔红色,这是从虾头漏出来的虾膏,粉丝刚好吸收了虾油味,令味道更浓郁。
4.用筷子代替铲子搅拌粉丝,目的是不让粉丝粘在一起;另外,煮的时候要留意水分,避免粉丝粘底。
5.材料份量:3人。
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发布于 2018-05-01
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