我是大蜜蜜-蜂蜜柚子吐司
有了老铁海豚在寄来的几罐荔枝蜜 最近就尽整些蜂蜜有关的面包 用蜂蜜培育蜂蜜种做的面包抗老化抗氧化真的是相当厉害了 这个吐司你食品袋放好 第五天一样松软 第七天一点也不干 就是那么666 亮叔非常推荐这款吐司 因为口味松软老化慢 带有蜂蜜清香和柚子的苦香味 单身狗做了一天一片吃一个星期都没问题 在我学习群的都看到我前几天做抗老化测试 第11天的面包都发霉了 一样松软Q弹 这款一样不会差到哪里去 嫌麻烦? 那你也可以直接法加防腐剂改良剂 效果也很好哈! 在面包的世界里 简单和好吃 大多时候 是不能共存的 快手面包 总是强差人意 毕竟 发酵越快 老化越快… 此配方为两个的量
-
步骤1/13
点击查看大图
中种:菌混合 打成团 室温发酵16小时 没有菌液可以用水替换 另加入0.5G的红燕子酵母
-
步骤2/13
点击查看大图
食材集合 蜂蜜种如果没有菌液可以用水替换 另加入0.5的红燕子酵母 室温16小时后启用 有多的冷藏保存 三天内使用完毕
-
步骤3/13
点击查看大图
水 柚子酱混合 撒入酵母 静置5分钟分解
-
步骤4/13
点击查看大图
入粉 放入蜂蜜种和中种 中速搅拌 到有粗膜入黄油 中速黄油吸收后加入盐 高速搅打到完全扩展阶段
-
步骤5/13
点击查看大图
面筋完成状态 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵30分钟
-
步骤6/13
点击查看大图
分割6份滚圆 27度 75湿度 松弛20分钟
-
步骤7/13
点击查看大图
3折叠起 继续松弛15分钟
-
步骤8/13
点击查看大图
擀开 入蜂蜜丁 也可以使用别的果干 入模 30度 75湿度 发酵90分钟左右
-
步骤9/13
点击查看大图
上火155 下火230 预热烤箱时入一盘水制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤30分钟
-
步骤10/13
点击查看大图
撕开
-
步骤11/13
点击查看大图
再撕
-
步骤12/13
点击查看大图
我写这个菜谱的时候 这个吐司已经是第七天 老化试验下来 今天依然柔软棉弹
-
最后一步
点击查看大图
我要扔的时候 亮妈还不干 说我来吃 我说不行 开始有酸味了… 但是还是柔软…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
蜂蜜柚子吐司的其他做法
蜂蜜柚子吐司的相关分类
蜂蜜柚子吐司的相关推荐
-
#专业组-高筋#大马士革的追忆:玫瑰杜兰朵
290574人看过 -
橙爱过
176308人看过 -
樱桃小丸子
283282人看过 -
重巧克力玛芬蛋糕
1475862人看过 -
娇羞的小草莓
142067人看过 -
姚姚的可可巧克力棍
200928人看过 -
奔放的大草莓
151852人看过 -
皇后云朵吐司【50%中种法】
581235人看过 -
胡萝卜小肠仔
226879人看过 -
COUSS(卡士)烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】
103450人看过 -
墨西哥酱胡萝卜面包
62989人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#碱水粽
355593人看过