椒麻鸡
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步骤1/11
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食材准备
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步骤2/11
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以图中的勺子大小为为准☞1勺=15ml
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步骤3/11
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第一步：水开后，放入半根大葱、半块姜、4勺盐和2勺花椒，煮鸡
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步骤4/11
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大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水
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步骤5/11
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注意：煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性◆有条件的话◆鸡冷却后再放回煮鸡的水里浸一晚，风味更佳
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步骤6/11
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第二步：将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿
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步骤7/11
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第三步：将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、姜沫各1勺 注意： 一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味
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步骤8/11
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1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎家里有搅拌机的话，直接打碎即可
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步骤9/11
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椒麻鸡的绿色，其实来源于 葱，做法类似于葱油鸡，不过更香
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步骤10/11
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将2大勺油烧热，淋在葱蓉上
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最后一步
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将鸡块放进调好的椒麻汁，搅拌均匀入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-27
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