腊肉鳝鱼煲
50克
15克
19克
585
千卡
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步骤1/7
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鳝鱼斩3厘米长的段,不要清洗掉血。
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步骤2/7
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起锅烧油,炒香腊肉至金黄成色盛出腊肉,锅底留油。(为了更香我用砂煲直接做的)
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步骤3/7
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锅里放花椒20粒左右,立即将带血黄鳝下锅,放料酒,继续爆炒。
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步骤4/7
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腊肉再倒回锅中,加姜片、蒜、干辣椒炒香为止,最后加豆瓣酱翻炒几下。
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步骤5/7
加适量的水,胡椒粉,蚝油,沸腾后再加盐试下咸淡,煮五分钟,这时腊肉和黄鳝互相入味。
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步骤6/7
夹出黄鳝,放莴笋,腊肉和莴笋继续炖10分钟左右,出锅前放回黄鳝再炖三分钟集体串一串味道即可。
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最后一步
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注意:豆瓣酱本来带咸味,加盐一定要适量,自己试下咸淡。我喜欢吃香菇,莴笋,所以都放进去当配菜了,不喜欢吃的也可以不放。蒜头可以放多点更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-26
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