网红菜-李子炒大肠
近来杨梅炒大肠火遍了朋友圈，今天来次创新，选了杨梅隔壁家的李子来当主角。
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步骤1/9
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准备食材，选末端大肠，即肠头。各地叫法不一样，就是比较厚的那一段，应该就是学名所说的'直肠'吧。
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步骤2/9
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大肠很臭，所以要洗很多遍，我先用粗盐把肠子的里外各搓三遍；
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步骤3/9
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再用淀粉（或者面粉），也是里外各搓三遍；
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步骤4/9
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接着用花生油再搓两到三遍；
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步骤5/9
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过水洗净后，下锅焯水，往锅里放几片姜片并倒些许料酒，
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步骤6/9
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捞出焯水后的大肠，最好挂起来。沥干水分，然后过油锅炸一下。如果想要颜色好看点，可以在下油锅前，往肠子上抹点老抽。
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步骤7/9
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处理完大肠再来准备李子，选新鲜李子（最好是酸的）夹扁；
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步骤8/9
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大肠切断，下锅爆炒，加入些许蚝油和糖，翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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成品。我是临时起意想要炒的，其实还可以加点大葱，青椒之类的配菜进去，这样炒出来颜色会更好看一些。
李子最好选生一点酸的，夹李子时流出来的酸汁也不要浪费，一起下锅炒，李子的酸可以去除大肠的油腻，这可是很棒的搭配呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-26
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