家常小酥肉
因为想吃了,就撸起袖子做了
339克
114克
24克
3596
千卡
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步骤1/7
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选用五花肉,肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料
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步骤2/7
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加入姜,蒜沫,十三香,生抽,耗油,花椒面,豆瓣酱(有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱)豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
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步骤3/7
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加入五个鸡蛋,差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点
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步骤4/7
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加入鸡蛋后调伴均匀,然后加入红薯淀粉。双手抓匀,因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
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步骤5/7
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加入淀粉,调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏,让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了,觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精,
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步骤6/7
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锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了,差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
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最后一步
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小火炸至金黄,(放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。)差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看,感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法,尝尝。过一会儿再复炸一遍。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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