红焖羊排
一道经典的家庭菜,送给你们。
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步骤1/14
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羊排洗净,去除连接的多余杂质,斩大块。
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步骤2/14
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放少许花椒、葱姜、料酒,冷水下锅飞水。
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步骤3/14
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飞水十分钟,见大量浮沫。
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步骤4/14
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此时准备葱姜蒜。
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步骤5/14
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按配料表准备香料。
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步骤6/14
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飞过水的羊排温水洗净,沥干待用。
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步骤7/14
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郫县豆瓣酱切碎。
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步骤8/14
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锅中放油,翻炒葱姜蒜出香气。
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步骤9/14
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加入香料继续翻炒。
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步骤10/14
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中火下郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤11/14
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加羊排,放生抽,一小勺白糖,加一听啤酒和适量清水,接近没过食材。
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步骤12/14
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加老抽上色,大火煮开转小火。
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步骤13/14
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小火炖煮1个半小时,按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
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最后一步
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即可出锅,软烂可口。
我用的羊排+羊腿一部分,炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度,羔羊肉不用太久即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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