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肉松面包（波兰种）的做法

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肉松面包（波兰种）

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉（波兰种） 50克

、

水（波兰种） 50克

、

酵母（波兰种） 1克

、

高粉 200克

、

奶粉 15克

、

水 70克

、

鸡蛋 50克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵到表面有气泡。（可以放冰箱冷藏发酵12-24小时，也可以室温发酵，关键看状态）
步骤2/7 点击查看大图
将面团材料(除黄油外)先液体后粉类放入面包机，加入波兰种揉成光滑的面团（我揉了两个mix程序）再加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段(两个mix)。放在盆里盖上盖子进行一发（温度25-28°发酵至两倍大）
步骤3/7 点击查看大图
发酵好后的面团戳个洞不回缩，不塌陷。
步骤4/7 点击查看大图
将发酵好后的面团取出，排气，擀开，然后切成小块。
步骤5/7 点击查看大图
将小块面团随意放进模具，放一层面团，撒一层肉松，挤一层沙拉酱，再撒一层面团，肉松，沙拉酱，最后撒上一点葱花。
步骤6/7 点击查看大图
撒好葱花后，进行二发(温度35-38度，湿度85％)。
最后一步点击查看大图
烤箱中下层，175°，15-18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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