这是一道不依靠盐的汤-木瓜黄鱼汤
南方姑娘水灵灵的皮肤靠的就是汤汤水水的滋润。 谁说调味一定要靠盐,这就是完全不靠盐味道就非常香甜的汤~
9克
60克
80克
623
千卡
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步骤1/15
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首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段
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步骤2/15
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木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16块)
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步骤3/15
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黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉
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步骤4/15
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把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀
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步骤5/15
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再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来
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步骤6/15
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这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
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步骤7/15
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片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用
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步骤8/15
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烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热
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步骤9/15
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烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动
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步骤10/15
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至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎
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步骤11/15
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煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎,随后倒入开水。注意安全啊
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步骤12/15
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放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
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步骤13/15
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20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟
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步骤14/15
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最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
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最后一步
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装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你!
1. 木瓜不要买太熟的
2. 黄鱼肉质比较散,所以为了能吃到肉,用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做,直接煎鱼就可以了
3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤,才不会熬出葱臭味。
4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-22
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