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脆肉松蛋糕卷的做法

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脆肉松蛋糕卷

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吃惯了满满奶油的蛋糕卷，是时候来一块咸香适口的肉肉卷了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

细砂糖 60g

、

水或牛奶 60g

、

肉松多多的

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称取水和油，放在一个盆里，搅打均匀乳化
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/14 点击查看大图
划之字，拌均，尽量不要画圈，避免出面筋
步骤4/14 点击查看大图
用分蛋器或你习惯的方法，把蛋黄捞出，
步骤5/14 点击查看大图
蛋清盆里，加入三四滴柠檬汁
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入白砂糖，打至软性发泡，打蛋器提起，蛋白成弯曲三角状蛋糕卷的蛋白不要打太硬，容易开裂，不好卷
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
把混合好的面糊，倒回蛋白盆，翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入模具，用刮板刮平表面，撒上肉松，使劲撒吧
步骤10/14 点击查看大图
烤箱150度预热，中层25分钟，出炉脱模，无需倒扣
步骤11/14 点击查看大图
卷好的肉肉卷，是不是胖乎乎的，很可爱呢
步骤12/14 点击查看大图
厚厚的，肉肉的
步骤13/14 点击查看大图
流口水in…
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像不像小

小贴士

蛋白盆一定无水无油，切记切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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