蔓越莓沙琪玛

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天气冷了，大家都在用烤箱做各种好吃的美食，也有小伙伴说，有没有不用烤箱就能做的美食？有啊，这不，小佳挑了几个平时都在做的，也是非常好吃的美食推荐给大家。今天推荐的是沙琪玛，它也算是一款有童年记忆的零食了，没错，利用简单的食材，自己也能在家轻松制作了。而且口感要松软一点，香脆一点，都能自己控制的。健康卫生不说，里面有酸酸甜甜蔓越莓，还有炸制的香酥饼干，口感真的非常不错。赶快动起手来吧！

食材清单加入采购清单

饼干条材料：高筋面粉 120g

、

低筋面粉 50g

、

盐 1g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 3个(去壳约150g )

、

玉米淀粉 15g

、

糖桨：细糖 100g

、

麦芽糖 100g

、

水 40g

、

辅料：黑芝麻 30g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/20 点击查看大图
将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋。
步骤3/20 点击查看大图
先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。
步骤4/20 点击查看大图
台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆。
步骤5/20 点击查看大图
揉圆后盖好静置约20分钟。
步骤6/20 点击查看大图
面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。
步骤7/20 点击查看大图
将面皮切成细条状。
步骤8/20 点击查看大图
最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
步骤9/20 点击查看大图
锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。
步骤10/20 点击查看大图
面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。
步骤11/20 点击查看大图
不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。
步骤12/20 点击查看大图
不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡。
步骤13/20 点击查看大图
当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
步骤14/20 点击查看大图
关火后立即加入炸好的饼干。
步骤15/20 点击查看大图
将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
步骤16/20 点击查看大图
材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实。
步骤17/20 点击查看大图
沙琪玛就做好了。
步骤18/20 点击查看大图
待凉至温热后脱出烤盘。
步骤19/20 点击查看大图
切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。
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成品图

小贴士

1、饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。 2、油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。 3、放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。 4、检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。 5、一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。 6、加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。

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发布于 2018-04-18

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