全麦油葱酥软欧面包

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虽然做成了欧包的外形，其实是柔软的。加入极香极香的油葱酥，早上吃的时候不加热都很棒，香气很重，用烤箱加热一下，葱香更明显了

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17克
17克
104克

589
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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高筋面粉 100g

、

全麦粉 25g

、

水 75g

、

酵母 2g

、

白砂糖 10g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

油葱酥 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团材料除黄油和油葱酥外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
步骤2/18 点击查看大图
厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
步骤3/18 点击查看大图
取出面团，加入油葱酥
步骤4/18 点击查看大图
像搓洗衣服一样，用手掌下端向前推出去。
步骤5/18 点击查看大图
收回来压一下。重复此步骤几次，把油葱酥完全揉进面团就可以了~
步骤6/18 点击查看大图
揉好的面团滚圆。放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。进行一次发酵，发酵至2.5倍大。温度控制在25-28之间一发温度不可超过30度
步骤7/18 点击查看大图
取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
步骤8/18 点击查看大图
平均分成2份。每份120g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤9/18 点击查看大图
取一份松弛好的面团擀开，擀成长方形。
步骤10/18 点击查看大图
上端擀薄一点，一会收口用。
步骤11/18 点击查看大图
由下至上卷起来，整形成橄榄形
步骤12/18 点击查看大图
收口向下，放入烤盘。烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。二次发酵温度不可超过40度
步骤13/18 点击查看大图
发酵好取出，筛上面粉，用锋利的小刀割出你喜欢的花纹。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱预热10分钟以上 180度上下火，烘烤25分钟左右观察上色，满意后盖锡纸我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
步骤15/18 点击查看大图
烤好取出，放在烤网上晾至室温。即可切片，或者直接啃~外脆内软~来张嘴~
步骤16/18 点击查看大图
成品
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最后一步点击查看大图
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