竹炭蛋糕卷
182克
67克
116克
1589
千卡
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步骤1/13
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牛奶和玉米油进行混合乳化
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步骤2/13
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筛入低筋面粉搅拌到无颗粒状态
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步骤3/13
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加入蛋黄搅拌均匀后加入竹炭粉继续搅匀
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步骤4/13
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打发蛋白之前烤箱先170度预热10分钟,蛋白加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打发到纹路不消失,拉起有尖钩,蛋白切记不要打发过度,不然烤出来的蛋糕卷很容易开裂
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步骤5/13
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这是这是搅拌好的竹炭糊和蛋白霜
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步骤6/13
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先弄三分一蛋白霜到竹炭糊里搅拌均匀,然后把混合好的返回进蛋白霜中,用翻拌的手法轻轻的拌匀。手法要轻又要确保拌匀,没有翻拌均匀的话烤的时候会鼓包
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步骤7/13
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烤盘垫上一张油纸,高处倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,轻轻磕两下震出大气泡
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步骤8/13
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烤箱中层上下火170度20分钟,根据每个烤箱的温度调节,随时观察蛋糕,如果看到蛋糕表面已经上色,可以用牙签插入,如果没有湿粉浆粘着就证明熟了,可以提前取出蛋糕卷了
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步骤9/13
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烤好的蛋糕卷要先磕一下,让热气散发出来,然后用手按下四个边让蛋糕脱模,拉着油纸取出蛋糕,放在看网上晾凉,
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步骤10/13
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蛋糕卷晾凉到用手掌还能感受到一点点余温的时候,就用另一张油纸附在面上把蛋糕卷翻过来撕掉油纸,再把毛巾底翻回底下,就可以开始卷了。(如果是做正卷,撕掉油纸后可以不用再翻面,直接在毛巾底那一面铺打发好的奶油和水果卷起就可以)
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步骤11/13
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用擀面杖辅助卷起蛋糕卷,没拍照,图片是做芝麻卷时候拍的,原理一样。卷好后用油纸包着放进冰箱冷藏1小时定型。
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步骤12/13
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定型好的蛋糕卷剪去油纸,切掉两头不平整的部分,用裱花嘴裱上奶油,当上蓝莓,再撒一点奥利奥饼干碎装饰
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最后一步
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吃不完的可以放进蛋糕盒放冰箱冷藏三四天还是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
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