红豆包
红豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素、是补血佳品,被李时珍称为“心之谷”。
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步骤1/14
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面粉、酵母、白糖牛奶或温水和一起,揉成光滑的面团,发酵至原来的1.5倍大。检验是否发酵好的方法:用手指蘸点干面粉,往面团里戳个洞,面团不反弹,不回缩,就说明发酵好了。
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步骤2/14
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发酵好的面团,扒开的内部组织呈蜂窝状。
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步骤3/14
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用搓衣服的手法进行面团排气。
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步骤4/14
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做出来的馒头表面是否光滑,取决于面团排气是否彻底,所以排气过程中要有耐心。检验排气是否彻底的方法:将面团切开来,内部组织呈如图样,没有气孔,就说明排气彻底了。
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步骤5/14
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将面团揉成条状,分割成六等份。
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步骤6/14
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将红豆沙馅揉成约35克的圆球,我喜欢带点颗粒的,那样吃起来更有口感。
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步骤7/14
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取一个小剂子,揉圆按扁,用擀面杖将皮擀开来。
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步骤8/14
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放入豆沙馅。
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步骤9/14
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用虎口的手法将面团包住,接口朝下,稍微整理下。依次做好后进行二次发酵,二次发酵后吃起来更松软。
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步骤10/14
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二次发酵好后,冷水下锅,大火蒸15分钟,关火再闷5分钟。
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步骤11/14
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碗里倒适量的水,用牙签蘸点红色色素与水充分混合,放入一张厨房纸。
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步骤12/14
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拿印章在碗里蘸一下后按在馒头上。
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步骤13/14
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成品。
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最后一步
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美味的早餐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-16
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